Pangasius filével árasztották el a vietnámiak a magyar
áruházak hűtőpultjait. De mi is ez az olcsó hal (aminek híg
a leve).

A Mekong-delta partvidékén folyó "tenyésztés" minden
képzeletet felülmúl. A szűk halketrecekben (állati és emberi
ürülékek között) hatvan-nyolcvan cápaharcsa vergődik egy
négyzetméteren. Az állatokat döghússal, dél-amerikai
csontliszttel, génmanipulált táppal, szójahulladékkal,
szerves szeméttel etetik. Egy pangasiushoz képest a tápos
csirke fejedelmi ínyenc. A halakat antibiotikummal tömik,
nehogy elpusztuljanak a fertőzött vízben, és kínai
injekciókkal kezelik.
Felfedezték, hogy ha az ivarérett példányokat terhes nők
vizeletéből kivont hormonnal oltják be, akkor a hal négyszer
gyorsabban növekszik, mint természetes környezetében. Az
olcsó hal mohó vámszedőinek ez sem elég: a feldolgozás előtt
foszfáttal etetik az állatokat, a foszfát ugyanis megköti a
vizet, így húszszázalékos súlynövekedés is elérhető
fagyasztáskor. Nem árt tehát észben tartani, hogy olcsó
halnak híg a leve: ha 1200 forintért vesszük a fagyasztott
filé kilóját, akkor 240 forintért vizet vettünk.

Igaz, vietnami vizet. A délkelet-ázsiaiország 2010-ben
másfél millió tonna pangasiust exportált. (A kivitel tíz év
alatt a hetvenszeresére növekedett.) Mivel a hal az Egyesült
Államokban már 2003-ban tiltólistára került - igaz, azonnal
elkezdték catfish néven exportálni -, s 2007-ben a WWF,
vagyis a Természetvédelmi Világalap is bojkottálta, az új
csapásirány Közép-Európa lett. Három éve még azt sem tudtuk,
mi az, ma már a balatoni hekksütők is ezt árulják, hiszen
olcsóbb, mint a csacsihal.

Ráadásul a pangasius "ásványi-anyag-"és baktériumtartalma
sokkal magasabb, mint gondolnánk. Gyerekeknek nem, de
kalandvágyóknak melegen ajánljuk. Míg egy balatoni fogas
legfeljebb omega-3 zsírsavat, zsírban és vízben oldódó
vitaminokat tartalmaz, addig a vietnami cápaharcsában jó
eséllyel találhatunk arzént, nehézfémeket, klórvegyületeket,
hexaklórbenzolt, poliklórozott bifenileket és más csemegéket.
Aki allergiára vágyik, megkaphatja a trifluralin nevű
vegyszert vagy a klóramfenikol antibiotikumot, aki
liszteriózisra (bár ez halálos is lehet), annak
javasolhatjuk a jól csengő listeria monocytogenes
baktériumot. Elvégre a Mekong mégiscsak a bolygó
legfertőzöttebb folyója volna, károsanyag-tartalma senkiben
sem hagyhat hiányérzetet. Én az ivermectin nevű rovarölő
szerrel tálalt pangasiusfilét választanám, praktikusnak
tűnik, hiszen nemcsak "hófehér, szálkamentes és olcsó", de
egyből kiirtaná a tetveimet is.

Akinek ez a választék sem meggyőző, kattintson rá a Kétes
Áruk.hu nevű honlapra, ott 165, pangasiusra vonatkozó
élelmiszer-riasztást talál (többnyire laboratóriumi
vizsgálatokkal alátámasztva). Aki pedig ezek után is
fagyasztott vietnami cápaharcsát vesz, annak csak annyit
mondhatunk: jó étvágyat! Bátorsága előtt megemeljük a
kalapunkat.