hozzávalók 2 főre

• 30 dkg halfilé (mélyhűtött)

• 1 kisebb fej zeller

• 2 paradicsom

• 1 kis fej vöröshagyma

•  2 gerezd fokhagyma

•  2 közepes krumpli

• 1 dl olívaolaj

• 1 dl tej

• 1 tk őrölt rozmaring

• frissen őrölt bors

• só

•  frissen vágott petrezselyemzöld 

elkészítés

1. Az olajat tűzálló tálba öntjük, ráfektetjük a halszeleteket.

2. Rászórjuk az apróra vágott hagymát és rákarikázzuk a paradicsomot.

3. Majd a vékony szeletekre vágott zellerrel és végül a vékony szeletekre vágott krumplival borítjuk.

4. A tejbe keverjük a sót, a borsot, a rozmaringot és ráöntjük a lefedett halra.

5. Először fedővel vagy alufólival takarva pároljuk.

6. A fedőt levéve, rászórjuk a petrezselymet és pirosra sütjük.

Alufóliában sült hal

Hozzávalók: fejenként 1 db halfilé (mélyhűtött tengeri hal, afrikai harcsa stb.), olívaolaj, fokhagyma, só, citrom, gomba, paradicsom, fűszerek ízlés szerint (oregánó, bors, rozmaring, kakukkfű stb.)

Ha mélyhűtött halat használunk előbb olvasszuk fel. A sütőt melegítsük be 200 °C-ra. Egy mozsárban törjük meg a fűszereket és a sót. Keverjünk bele apróra vágott fokhagymát és filénként egy-egy evőkanál olajat. Tépjünk le az alufóliából háromszor olyan széles darabot mint a halszelet. Kenjük meg a fűszeres olajjal kicsit majd helyezzük rá a halfilét és azt már alaposan olajozzuk meg.

Tegyük rá a paradicsom és a gomba szeleteket, majd azokra is kenjünk egy kis fűszeres olajat. Fogjuk össze az alufólia széleit és kétszer-háromszor hajtsuk vissza. Helyezzük be az előremelegített sütőbe 15-20 percre. Ha pirulva szeretnénk a halat akkor az utolsó 5 percre óvatosan nyissuk fel a csomagolást.

Hozzávalók:
halfilé
tejföl
fokhagyma, vagy fokhagymakrém (esetleg fokhagymasó)
petrezselyemzöld
húsleveskocka
gomba
só, fehérbors, lestyán, bazsalikom
hagyma
zsiradék

Elkészítés:
A halfiléket besózzuk, bekenjük fokhagymakrémmel (vagy fűszerezzük fokhagymasóval, természetesen ebben az esetben nem kell külön sózni), és elhelyezzük egy tepsiben, megszórjuk petrezselyemzölddel, majd kevés olajat öntünk alá. A hagymát felszeleteljük, és olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, fehérborsot, sót, lestyánt, és a bazsalikomot (ízlés szerint). Öntünk rá kevés vizet, és beledobjuk a húsleveskockát, összeforraljuk, majd beletesszük a tejfölt. Miután így is összeforraltuk, ráöntjük a tepsiben elhelyezett halszeletekre. Sütőbe tesszük, és készre sütjük.
 

Sült hal gombás mártásban recept

hozzávalók 4 főre

• 4 szelet lepényhal filé ( vagy egyéb fehér húsú tengeri hal)

• 10 ek olívaolaj

• 1,5 dl száraz fehérbor

• 2 babérlevél

• só

• 20 dkg fekete magozott olívabogyó

• 1 vöröshagyma

• 5 dkg olajban eltett szárított paradicsom

• 2 ág petrezselyem

• 2 ág kapor

• 5 dkg pirított fenyőmag

elkészítés

1. A halat 4 ek olajon megsütjük, a borral meglocsoljuk, a babérlevelet mellédobjuk és pár perc alatt puhára pároljuk. Végén sózzuk.

2. Akkora tűzálló tálba tesszük, ahol egymás mellett elférnek. A levet pár percig még forraljuk (kb míg a fele el nem fő) és a halakra öntjük.

3. Az olívabogyót és a hagymát  felkockázzuk.

4. A hagymát egy kevés olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk az olívabogyót, a  felaprított szárított paradicsomot és az apróra vágott zöldfűszereket. Sózzuk, borsozzuk. Tűzről lehúzzuk.

5. Ezt az olívás keveréket a halszeletekre halmozzuk. Szárazon felhevített serpenyőben pirított fenyőmaggal megszórjuk.

6. 180 fokra (légkeveréses 165) előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

1 kg tengeri halfilé

• 4-6 gerezd fokhagyma

• 3-4 dl tej

• 2 ek Rama

• flekken fűszerkeverék

• só

• bors

Körethez:

• 1 kg krumpli

• 1 doboz sűrített paradicsom

• olívaolaj

• só

• bors

elkészítés

1. A halfilét kiolvasztjuk szobahőmérsékleten.

2. A fokhagymát lereszeljük, rászórjuk a kiolvasztott halszeletekre. Annyi tejet öntünk rá, hogy ellepje. Hűtőbe rakjuk.

3. 5-6 óra elteltével kiszedjük a halat a pácléből, és jól lecsorgatjuk.

4. Fűszerezzük a halszeletek mindkét felét flekken fűszerrel. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk -a sóval óvatosan, a fűszer is sós!

5. Teflonos serpenyőben felhevítjük a margarint.

6. A szeleteket belerakjuk, és mindkét oldalát "kérgesre" sütjük, kb 3-4 perc. (Fordításnál legyünk óvatosak, nehogy szétessen a hal.)

7. A krumplit alaposan mossuk meg (csak mossuk, ne hámozzuk). Vágjuk négyfelé, ne túl vékonyra.

8. A sűrített paradicsomot összekeverjük olajjal, borssal, beleforgatjuk a masszába a krumplit.

9. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és erre rakjuk. Megszórjuk olajjal, és megsütjük .

10. Ha kész, utána sózzuk.